تحقیق آقای مجید تاجیانی رشته ی علوم آزمایشگاهی …
تاریخچه
اولین بار تأثیر ویتامین B2 در افزایش رشد موش ها مشاهده گردید . این ویتامین زمانی کشف شد که در حین بررسی بر روی ویتامینB1 ، دانشمندان متوجه شدند جزء دیگری موجود است که در مقابل حرارت مقاوم تر ازB1 است و زمانی که آنرا از شیر استخراج کردند این رنگدانه های زرد رنگ راB2 نامیدند . نام دیگرویتامینB2*ریبوفلاوین که به نام ویتامین G و آنزیم زرد هم خوانده می شود، در سال 1917 کشف شد. دلیل انتخاب این نام ، رنگ زرد این ویتامین است که ناشی از وجود حلقه فلاوینی موجود در ساختمان آن می باشد.
در زمان کشف ریبوفلاوین، تقریبا هم زمان گزارشهایی مبنی بر جدا کردن چهار ماده لازم برای رشد ـ هپاتوفلاوین، لاکتوفلاوین، اوافلاوین و ورودفلاوین منتشر شد. پژوهشگرانی که این مواد را به ترتیب از جگر، شیر، تخم مرغ و علف جدا کرده بودند، توافق نمودند که اینها از ترکیبات فلاوین ( موادی که در آب ایجاد نور فلورسانس زرد متمایل به سبز می نمایند) می باشند .
این مواد از غذاهای طبیعی در سال 1925 تهیه شد و در سال 1932 جدا گردید. با سنتز آن در سال 1935 به زودی آشکار شد که یک قند 5 کربنی به نام «ریبوز» نیز در ساختمان آن وجود دارد که به نام ریبوفلاوین شناخته شد.
ریبوفلاوین يكي از ٨ نوع ويتامينهاي گروه B است .B2 از ویتامین هایی است که در بسیاری از مواد غذایی موجود است اما عوارض کمبود آن گریبان گیر افراد زیادی است ؛ در حالیکه خود آن ها ، نمی دانند این عارضه می تواند ناشی از کمبود مواد غذایی باشد .
درواقع یکی از دلایلی که روش مناسب شیررا نگهداری در پاکتهای چند لایه می دانند این است که، از تخریبB2 در برابر نور جلوگیری می کند زیرا این ویتامین در مجاورت اشعه ماوراء بنفش تخریب می شود، به همين دليل است كه اغلب شير را در شيشههاي مات نگهداري ميكنند.
ویتامینB2 جزء ویتامینهای محلول در آب است از این رو در بدن ذخیره نمی شود پس میزان مورد نیاز آن باید روزانه مصرف گردد تا مبتلا به کمبود آن نشویم.
منابع غذایی
بهترین منابع ریبوفلاوین شامل مخمر آبجو ، بادام ، گوشت ، جگر، دل، قلوه، غلات ، سبوس گندم ، قارچ، تخم مرغ ، سویا ، شیر ، اسفناج ،
نیاز به این ویتامین در بارداری افزایش می یابد این نیاز بیشتر ، با مصرف 1 لیوان شیر اضافه یا 100 گرم گوشت اضافه در روز تأمین می شود . میزان نیاز به این ویتامین در شیردهی از بارداری هم بیشتر است . در دوران شیردهی برای جلوگیری از اضافه وزن ، بیشتر از منابع گیاهی مثل سبزی خوردن ، اسفناج ، سالاد سبزیجات و ماء الشعیر برای تأمین ویتامین B2 مورد نیاز ، مصرف شود .
بهترین منابع غذایی B2 شیر، پنیر چدار و پنیر محلی می باشد. از منابع طبیعی قابل ملاحظهB2، مایع استخراجی از مخمر و گوشت می باشد.
« Neera» شیره درخت خرما که در هندوستان مصرف می شود حاوی B2 زیاد است و در فصلی که در دسترس است کمک بسیاری به سلامت پوست و موی افراد می کند.
مکمل های ریبوفلاوین به 2 صورت قابل دسترسی هستند:
*ساده
*فعال شده
این ماده همچنین در مولتی ویتامین ها و ویتامین های B کمپلکس نیز به صورت قرص های 25، 50 و 100 میلی گرمی یافت میشود.
هضم و جذب
B2 همراه غذا وارد بدن می شود و به کمک ناقل هایی که در دیواره روده وجود دارد به خون منتقل می گردد . B2 توسط باکتریهای دستگاه
گوارش ساخته می شود، ولی مقدار بسیار کمی از آن جذب می شود. املاح صفراوی جذب ویتامین را تسهیل می نمایند.
جذب B2در مواقعی که همراه با غذا مصرف می شود ، بیش از زمانی است که به تنهایی مصرف می شود (60 %در مقایسه با 40 %). جذب در اشخاص مسن تر بیشتر از جوان هاست. این ویتامین تا حدودی در کبد ذخیره می شود ولی مقدار آن حتی با مصرف زیاد تر از حد معینی بیشتر نخواهد شد؛ بالعکس در صورت کمبود، ذخیره کبد به پایین تر از 50 درصد سطوح اشباع نخواهد رسید. به نظر می آید که وجود هورمون تیروئید، سبب تحریک در جذب و ذخیره ریبوفلاوین می گردد.
متخصصان تغذيه ميگويند ويتامين B2 اگر همراه با غذا وارد بدن شود حدود 70 درصد آن جذب ميشود، ولي اگر با معده خالي و به صورت دارو دريافت شود فقط 15 درصد آن جذب ميشود.
همچنين غذاهاي حاوي نشاسته، فيبر و لاكتوز، سنتز ويتامين B2 را در روده تسريع ميكنند ولی رژيمهاي غني از چربي اين ساخت و ساز را كاهش ميدهند. كساني كه دچار مشكل عدم تحمل لاكتوز هستند و مصرف شير ايجاد مشكلات گوارشي در آنها ميكند، از شيرهاي كملاكتوز يا بدون لاكتوز و از شيرهاي سويا غنی شده با ويتامين B2 ، استفاده كنند .
ریبوفلاوین جریان خون به آلبومین و مقدار کمتری به سایر پروتئین ها متصل است،همچنین یکی از زیرگروه های IgG به مقدار کمی از ریبوفلاوین متصل می باشد.
مواد مؤثر بر جذب:
*موادي که از جذب آن جلوگيري مي کنند : الکل، تنباکو، مصرف بيش از حد شکر، قهوه.
*مواردي که به جذب آن کمک مي کنند: فسفر، نياسين، ويتامينC ، B-Complex، B6 .
تداخلهاي احتمالي:
* داروهاي سولفاته، ضد مالاريا، مسهل ها و الكل مي تواند مانع از تاثير مفيد ريبوفلاوين شود.
*مصرف زياد از باربيتورات ها باعث کاهش اثر ريبوفلاوين مي شود.
*بيماريهاي مشخص کبدي مي تواند برروي عمل ريبوفلاوين اثر بگذارد.
ساختمان شیمیایی
ویتامین B2 یکی از مشتقات ترکیبات رنگی به نام فلاوین است که خود از هسته سه حلقه ای Isoalloxazine مشتق می گردند. هرگاه یک حلقه بنزونی و یک حلقه آلوکسان ( تترا اکسی پیریمیدین ) توسط دو اتم ازت به یکدیگر اتصال یابند هسته سه حلقه ای آلوکسازین تشکیل می شود.
آلوکسازین بی رنگ است و ایزومر زرد رنگ آن یعنی ایزو آلوکسازین هنگامی ایجاد میشود که اتم هیدروژن شماره 1 بر روی ازت 9 انتقال یافته و در نتیجه یکی از اتصالات دو گانه حلقه II به حلقه III منتقل می گردد. بنابراین پیدایش رنگ زرد مربوط به وجود اتصالات دو گانه بر روی ازت های 1 و 10 می باشد.
